In occasione di Care’s The Ethical Chef Days 2020, mi sono occupato della realizzazione dei dessert delle 4 cene a 6 mani, a fianco di illustri colleghi chef italiani e internazionali.
Un’edizione particolare, che rispetto alle precedenti ha visto per la prima volta applicate le misure di sicurezza anti-covid, ma senza per questo perdere il proprio spirito di condivisione e la voglia di fare squadra per un obiettivo comune: ripartire da una ristorazione sostenibile ed etica, un tema più che mai sentito.
Su La Stampa, un articolo che racconta le prime due date, in cui ho realizzato rispettivamente:
Profi-Tirol: mele, pasta nocciola Agrimontana, cioccolato Sambirano Domori e brûlé
Camomilla, pere, mandorla, cioccolato e zenzero, con pasta di mandorle Agrimontana e cioccolato Sambirano Domori