Mi ritengo professionista itinerante e da anni metto a disposizione le mie conoscenze e la professionalità per trasmettere la nobile arte della pasticceria. I miei corsi e le mie docenze sono mirate a formare i nuovi giovani pasticceri attraverso dimostrazioni e prove pratiche, studio tecnico, confronto e consiglio. Dal 2005 sono docente presso la scuola Castalimenti – Scuola di Cucina e Pasticceria di Brescia, assieme ad altre prestigiose scuole di cucina e pasticceria. I miei corsi toccano tutti gli aspetti della pasticceria: mignon, dolci da colazione, pasticceria senza glutine, éclair, monoporzioni, gelateria…