Per l’edizione 2020 di Care’s The Ethical Chef Days, evento sulla sostenibilità ideato da Norbert Niederkofler e Paolo Ferretti, ho avuto l’onore di occuparmi dei dessert delle 4 cene a 6 mani insieme ad illustri colleghi chef: Enrico Crippa, Carlo Cracco, Giancarlo Morelli, e tanti altri ospiti italiani e internazionali presenti durante l’evento o collegati in diretta Zoom da ogni parte del mondo.

È stata un’occasione di confronto su un tema più che mai sentito, quello della sostenibilità e dell’etica in cucina. Insieme ai colleghi chef abbiamo condiviso e lanciato un patto: ci impegneremo per far sì che nella ristorazione ci sia un maggiore rispetto dell’ambiente, delle materie prime e del lavoro degli altri.

Nell’articolo de La Repubblica, il racconto delle prime serate di Care’s, che si sono svolte il 18 e il 19 settembre a Plan de Corones.